Das KAI Shun Tranchiermesser DM-0703 ist ein hochwertiges Damastmesser für das präzise Aufschneiden und Tranchieren von Fleisch, Braten und Terrinen. Die 20 cm lange und schlanke Klinge ermöglicht es, das Schnittgut mit langen, gleichmässigen Zügen sauber zu schneiden. Durch die schmale Klingenform bleibt das Schnittgut dabei nur minimal an der Klinge haften – ideal für feine und gleichmässige Scheiben.

Das Herzstück der Klinge bildet ein besonders harter VG-MAX-Stahlkern mit 61 ±1 HRC, der von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt wird. Diese Konstruktion verbindet hohe Härte und Schnitthaltigkeit mit der notwendigen Elastizität. Der beidseitige Schliff und die sorgfältige Verarbeitung sorgen für die aussergewöhnliche Schärfe der Shun Classic Serie.

Der schlanke Griff aus schwarzem Pakkaholz ist in traditioneller japanischer Kastanienform gestaltet. Das feuchtigkeitsresistente Material, der durchgängige Erl und die ausgewogene Gewichtsverteilung sorgen für einen sicheren Griff und komfortables, ermüdungsarmes Arbeiten. Das Shun Classic Tranchiermesser wird in Japan von Hand gefertigt.