Das KAI Shun Classic China Kochmesser (DM-0712) vereint die traditionelle Form eines chinesischen Kochmessers mit der aussergewöhnlichen Qualität japanischer Messerschmiedekunst. Trotz seiner markanten, breiten Klinge handelt es sich nicht um ein Hackbeil, sondern um ein präzises Schneidwerkzeug für Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch ohne Knochen. Die grosse Klingenfläche eignet sich zudem hervorragend zum Aufnehmen und Transportieren des Schneidguts direkt in Topf oder Pfanne.

Die 18 cm lange Klinge besitzt einen Kern aus hochwertigem VG-MAX-Stahl, der von 32 Lagen rostfreiem Damaszenerstahl ummantelt wird. Diese Konstruktion sorgt für eine aussergewöhnliche Schärfe, lange Schnitthaltigkeit und eine Härte von 61 ±1 HRC. Der ergonomische Griff aus schwarzem Pakkaholz in traditioneller Kastanienform liegt angenehm in der Hand und gewährleistet gemeinsam mit dem durchgehenden Erl eine perfekte Balance. Jedes Messer wird in Japan von erfahrenen Messerschmieden gefertigt und erfüllt höchste Ansprüche an Qualität und Verarbeitung.