Zarte Spareribs mit rauchiger Kruste und saftigem Biss – mit einem Traeger Pelletgrill gelingt dieser BBQ-Klassiker besonders einfach. Dank konstanter Temperaturen und echtem Holzfeuer-Geschmack werden die Ribs gleichmässig gegart und erhalten ihr unverwechselbares Aroma.
Zutaten (für ca. 4 Personen)
- 3-4 Leiterchen Spareribs (Baby Back oder St. Louis Cut)
- BBQ-Rub nach Wahl
- Apfelsaft oder Fanta (für zusätzliche Saftigkeit)
- BBQ-Sauce nach Geschmack
- Holzpellets (z. B. Apfel, Hickory oder Cherry)
Vorbereitung
- Silberhaut auf der Rückseite der Ribs vollständig entfernen.
- Die Ribs grosszügig und gleichmässig mit BBQ-Rub einreiben.
- Optional: Für intensiveren Geschmack über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung auf dem Traeger (3-2-1-Methode)
Phase 1 – Räuchern (3 Stunden)
- Traeger auf 95-105 °C vorheizen
- Super Smoke™ Modus aktivieren
- Ribs indirekt auf den Grillrost legen
- Die Holzpellets sorgen für ein tiefes, ausgewogenes Raucharoma
Phase 2 – Dämpfen (2 Stunden)
- Ribs in Butcherpapier oder Alufolie wickeln
- Einen Schuss Apfelsaft oder Fanta beigeben
- Weitergaren bei 120-130 °C, bis das Fleisch besonders zart ist
Phase 3 – Glasieren (1 Stunde)
- Folie entfernen
- Ribs grosszügig mit BBQ-Sauce bestreichen
- Temperatur auf 140-150 °C erhöhen
- Sauce leicht karamellisieren lassen, ohne zu verbrennen
Finish
Die Spareribs sind perfekt, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, aber nicht zerfällt. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Servier-Tipp
Servieren Sie die Ribs mit Coleslaw, Maiskolben oder Ofenkartoffeln – direkt vom Traeger für echtes BBQ-Feeling.
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